バンコクって、食の都としてマジですごいんです！

あのTime Outの「世界最高のフードシティ」ランキングで2位になったんですよ。

屋台の食べ物が安くておいしいのはもちろん、ちょっとリッチなレストランも、マジで面白い体験ができるんです。伝統的な料理を今っぽくアレンジしたり、今まで考えられなかったような新しい味に挑戦したりするお店がたくさんあるんです。

この記事では、ミシュランガイドに載ったばかりの新しいお店から、SNSで話題になっている面白いお店まで、バンコクのレストランシーンを引っ張っている、そんなお店を教えちゃいます！

タイ料理がさらに進化してる！

タイ料理の良さをそのままに、今までにない新しいスタイルで料理を出すレストランがたくさんあります。

カフィアライムとかマンダリンジュースを使った「Seng Wa Goong Pao（แสร้งว่ากุ้งเผา）」っていう珍しい料理や、「マスターストックで煮込んだオーガニックポーク」は絶対食べてほしい！

これは「ニュースタルジア」っていうトレンドの一つで、懐かしい味を今っぽくアレンジして、新しい魅力を出しているんです。

面白い体験ができるレストラン

バンコクには、ただご飯を食べるだけじゃなくて、特別な体験ができるレストランがあるんです。

世界の味が集まるバンコク

バンコクの食文化は、色々な国のシェフによって、さらにレベルアップしているんです。

Juksunchae

珍しい韓国料理を出すJuksunchaeは、みんなが知ってる料理に独自のアイデアを加えて、ウニのビビンバみたいに、見た目も味もすごい料理を出してくれます。

韓国の一般的な保存食であるキムチを、高級な料理に変えるなど、2025年の食のトレンドである、高級保存食品をうまく使っているんです。

Etcha

シェフのジャコモ・プリマンテさんが作る料理は、「ボーダレスダイニング」がテーマ。

ヨーロッパの料理テクニックと、世界の文化からヒントを得た、色々な国の料理を混ぜたコースメニューを提供しています。

おしゃれでワクワクする料理で、料理の可能性を広げています。

Den Kushi Flori

東京のミシュラン星付きシェフ2人が一緒に作ったレストランで、フレンチのテクニックと日本料理の良さを組み合わせたコース料理が楽しめます。

タイの食材もさりげなく使っていて、ここでしか味わえない体験ができます。

Hom (プーケット)

InterContinental Phuket Resortの中にあるHomは、ポルトガル人シェフが発酵の技術を使って、地元の食材の新しい魅力を引き出しています。

サステナビリティとゼロウェイストの調理法を大切にしているので、ロマンチックなディナーにおすすめ。

Keller

ドイツ人シェフ、ミルコ・ケラーさんのヨーロッパ料理レストラン。

高級感があるけど、落ち着いた雰囲気で食事ができます。シェフの定番メニューを集めた「ケラー・クラシック」が人気です。

Embassy Room

Park Hyatt Bangkokの中にあるEmbassy Roomは、シェフのフェラン・タデオさんが、故郷カタルーニャのスペイン料理を、国内外の高級食材とワインで提供しています。

豪華な内装とオープンキッチンがポイント。

The Smokaccia Laboratory (プーケット)

バンコクじゃないけど、プーケットにあるレストランとして紹介。

シェフのルカ・マスコロさんが、サワードウパンとフォカッチャにこだわって、イタリアンハーブとヒッコリーのスモークを組み合わせたメニューを出しています。

ゼロウェイスト調理法を大切にしているのも、注目したいところ。

まとめ

バンコクのレストランは、伝統的なタイ料理を新しく作り変えたり、世界の料理を混ぜたり、テクノロジーや面白いアイデアを取り入れたりして、本当にすごい進化を遂げているんです。